L’élaboration des vins du domaine correspond à l’assemblage subtil et harmonieux de plusieurs cépages comme la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon, le Cinsault ou encore le Rolle. Chaleureux et généreux, ces cépages mariés apportent aux vins tantôt du gras, tantôt de l’ampleur, tantôt de la puissance, tantôt de la finesse, de la fraîcheur et du fruit. Bastide de Blacailloux et ses cépages bénéficient de l’Appellation d’Origine Protégée Coteaux Varois en Provence.